“海克斯科技”热议本质是对添加剂的认知

“十一”之后，“海克斯科技”相关话题依然高热不退。

针对“海克斯科技”，央视网报道，部分短视频账号利用“海克斯科技”等话题，指出某酱油产品是“海克斯科技食品”，并且提出其在国内外售卖的酱油产品添加剂方面疑存在“双标”。对此，受影响企业二次声明，指出自己的产品符合国标，但是舆论并不买单。

这次事件中，被质疑的除了添加剂之外，还有防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钾。对此，也有专家发声，认为舆论炒作过度，那么，添加剂的真相究竟是什么呢？我们来还原一下经过。

酱油企业到底有没有双标？

我们看到在某企业的官方旗舰店有两种酱油可以选择，一种是金标生抽，另一种是零添加剂的生抽，而这两种酱油的配料表差别就在于添加剂。

酱油行业里对“零添加”其实并没有统一的定义，而国内主流酱油品牌都有自己的零添加定义，大致上是对以下几类做了不添加的表述：不添加防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）、不添加香精、不添加甜味剂、不添加味精等。

也就是说，只要酱油的原料选购、产品加工等都符合我国的食品安全相关规定，消费者可以根据自己的喜好，自由选择有食品添加剂的酱油产品，也可以选择与出口产品类似的0添加酱油。

在这一点上，国内消费者和国外消费者一样，都是可以自由选择适合自己的酱油。其实，这也是中国当下消费市场的一个缩影，百花齐放，不同的产品可以给消费者不同的选择。

添加剂，到底是魔鬼还是天使？

另一方面，人们对于“海克斯科技”的热议，也折射出公众对于食品添加剂的关注和认知。食品添加剂被认为是食品工业的标志产物，事实上正因为食品工业的成熟，让我们能在超市购买到各式各样的食品。

比如，添加剂分类中的防腐剂，在食品工业不发达之前，人们只能就近购买食品，需要长途运输或长期保存的食物只能采用腌渍、烟熏、风干、发酵等手段，也是用这种方式实现跨季节存储。但防腐剂的出现使得过去难以保存的食品可以实现长途运输、长期保存，甚至足不出户就能品尝到世界各地的美味。

现代食品工业可谓“成也添加剂、败也添加剂”。以防腐剂为例，由于受关注度不高，食品行业一度有滥用防腐剂的趋势，尤其是饮料行业，仅苯甲酸钠这一项2016年就检测出了9个批次的碳酸饮料超标。

此外，在2015年至2019年期间，中国苯甲酸钠市场规模的年均复合增长率，达5.5%，一直在稳步增长中。随着人们对于健康的需求越来越显著，外界对于是否能够实现无防腐剂也展开了诸多讨论。

其中最大的争议点就在于，无防腐剂的确可以通过技术升级达到，对人体更友好，但也意味着成本更高。不仅需要新的生产线，配料表研发成本、人力成本以及现有供应链的沉没成本都计算在其中。从商家经营层面来说，并没有十足的动力完成技术迭代升级。

因此，在巨大的行业惯性下，想让无防腐剂成为趋势，很难。

有一部分的消费者对防腐剂的观念是“能不吃就尽量不吃”，既然有些商家能够去掉防腐剂等添加剂，那为什么要选择含防腐剂的产品呢？

这仿佛是扎在消费者心中的一根刺，只要被动一下，就会掀起一波网络讨伐。“打酱油”这次事件就成为了消费者泄愤的“出气筒”。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国曾明确表示：“所有食品添加剂都是安全的；从毒理学的角度看，相当多的食品添加剂都是有毒的，但是食品添加剂有毒，不等于含有添加剂的食品有毒。就像卤水有毒但可以点豆腐。”

然而，随着经济的发展和生活的质量的稳步提升，现在的消费者对健康、自然的食品有更高的追求，开始拒绝食品中的防腐剂等添加剂。一些企业也开始积极探索，来完成旗下产品的升级。比如我们日常饮用频次很高的饮料、酸奶等，生产企业都在选择尽可能少的添加，追求配料表的纯净、健康，让消费者在对防腐剂say Yes 还是No的时候有更多选择。

2021年10月，中国饮料企业元气森林宣布全线产品不含化学防腐剂，即山梨酸钾、苯甲酸钠，2022年7月，元气森林首次推出可乐味气泡水，在配料表中去掉了传统可乐里的磷酸，同时，与其气泡水一样，可乐味气泡水同样不再添加苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂，可乐味的汽水出现了配方更简单、更健康的选择。元气森林成为国内继农夫山泉和汇源之后的第三家拥有无菌碳酸生产线的饮料企业。据悉，国内现在很多企业也开始积极探讨，如何让产品更能符合当下消费者的需求。

我们相信在追求品质的大趋势下，将来会有更多的生产企业会关注到添加剂的安全使用量的问题，还会更关注一个和消费者自身健康息息相关的问题：是否有必要使用添加剂？

食品安全和添加剂知识科普道阻且长，这需要链条上每个环节的参与者、生产者严格遵纪守法，不仅要守住食品行业的底线，更要提供优质、健康的食品。