抖音火了，餐饮究竟如何玩转抖音？

抖音火了，餐饮人该如何紧跟潮流呢？

随着抖音越来越火，越来越多的商家已经把营销用在抖音上面，并且投入大量的人力物力。通过源源不断的线上线下的话题维护与高频互动，实现名利双收。

很多餐饮者也纷纷加入抖音潮流中。

品牌来说:海底捞会在顾客进店时主动为顾客推荐抖音套餐，杯言茶语将抖音与门店营销进行结合进行引流，部份门店取得不错的宣传效果。这样的创新既抓住了潮流，又吸引了顾客的注意，还能提升年轻一代消费者对品牌的感知能力，这才是城会玩的典范。

在抖音爆红的现象面前，我们要搞清楚抖音火的本质。抖音是一个消磨时间的杀手级产品，男女老少通吃。它捧哏逗哏，抖包袱，吐槽点这些，它发挥功能就是逗人笑，让人愉悦，给人快乐。所以它深受大家喜爱。

那么同样是餐饮从业者的我们怎么搭上抖音这趟顺风车呢？

一、看适合不适合自己

为什么抖音可以让餐饮品牌火起来，因为短视频是一个能够兼具内容表现力与用户互动性的优质载体。短视频时间性短内容丰富，表达力强。

但想利用好抖音，你要先会熟悉它的玩法。

现在很多年轻用户的关注力主要在好玩好看的事物上。这就决定了抖音的内容要紧跟潮流，够新鲜、够新颖、够娱乐化。抖音时间15-30秒，餐饮者要想这时间内吸引用户，就要足够抓住用户的眼球，获得用户碎片化注意力。

抓住用户眼球抖音该是什么样？

1.要高颜值档次呈现

如：coco网红奶茶高颜值的产品，高颜值环境，给用户视觉冲击，吸引用户自发传播

2.互动参与性强

如：网上火爆的10秒免单挑战，和跳远免单活动，这个成本很低，传播速度快，转化高，吸引力极强。

简单来说：你的产品是否特别？是要满足好看、好玩、有趣三要素。

那些产品不适合做短视频

1.同质化严重

不要因为网红火，就花钱请网红拍一个抖音，抖音火了，用户都会慕名而来，但发现店里没有什么新鲜感也不好玩，和其他同行店相比没有什么特别优势，这样子很容易让大家热情消散。

2.产品力不足

很多餐饮为什么火不起来，原因很多是：产品不创新，顾客吃来吃去就那几个菜品，没有在产品上吸引用户注意。为什么喜茶一直这么火，就因为喜茶善于创新，有上百种产品，但会从中挑选极少部分上市，对产品有严格把控，所以才会持续吸引用户关注。

3.覆盖范围有限

选址不要太远，如果是比较远的非商业区，除非的产品具有很高的吸引力，否则很难吸引专程目的性消费的顾客，一般情况下用户刷抖音即使对你的产品感兴趣但未必会去。

二、如何低成本曝光？

1.品牌宣传点

餐饮品牌要想成为“网红”食品，一定要把自己优势展现出来，把食品来源，食品分量告诉顾客，让顾客看的见，记得住，愿意来消费。

如：动图，在后厨做好的芝士热狗，厨师举着整个奶酪，当顾客面下料，显得料很足，很诱人，这抖音顾客自己拍的在抖音播放量很高，点赞率也很高。

2.专人负责

在抖音上真正火的都是餐饮的普通人，对于一般年轻人来说发抖音，维护抖音很简单。

最近爆红“火锅一姐”小辉辉，她在汇山城火锅店一段很卖力的跳舞视频，突然在抖音上爆火，点赞率传播率极高，很多顾客慕名而来，带火了火锅店。这种情况下餐厅可以专门负责抖音这个项目，通过拍抖音看点赞率，浏览量，来维护抖音这个项目。

3.使用平台功能

抖音最新上线的功能里，有一个POI功能（point of interest，兴趣点），就是品牌的线上虚拟门店，用户在上传视频时可以打上POI 定位点，观看视频时，顺着这个POI入口点进去，就能看到这家门店包括地址、产品等的相关信息，就可以马上去“拔草”。

和POI功能一起推出的还有DOU+、购物车、快闪店、卡券等功能产品，这些功能在一定程度上缩短了产品转化的路径，可以视具体情况理性选择。

三、玩抖音那些“坑”该躲？

1.没有持续性消费价值

有些产品，初期的磨合期还未过就大力营销，后劲不足，只能各领风骚三五天。以火爆抖音的泡面小食堂为例，从火到冷，短短几个月，闭店率高达90%，堪称速生速死的典范。

原因导致是因为没有持续的消费价值。泡面食堂的产品毫无渠道壁垒，堂食的价格跟网购比，价格能翻3倍，且产品槽点颇多，有吐槽加料不合理的，有抱怨难吃的：连最起码的等值服务都未达到，更别提产品溢价了。

此外，当初还没开张就在抖音上火得一塌糊涂的答案茶，也在急速扩张后遭遇了产品瓶颈，创始人之一王秋涵也表示：“很遗憾产品还没有打磨到更好就先火起来了。”

2.运营能力不匹配

网红店短期爆红可以让品牌快速扩张，但快速扩张后对于餐饮品牌供应链的管控、店员的培训管理、店铺的运营都会有不小的压力，若无法很好地整合优化，就容易发生资金链断裂；加盟店更是容易产生服务质量、品牌调性不统一等诸多问题。

引客但未留客，这是餐饮行业的常见问题，只是大部分网红店往往是营销导向，容易低估供应链及店铺运营难度，忽略成本的变化，反而容易将优势转为劣势。

3.更新频率和互动不足

抖音上日更和非日更出现爆款的频率不一样。抖音的马太效应很明显，越头部的账号涨粉越快，新入驻的账号冷启动时候如果没有相关的助推力，成长会很慢。

餐饮品牌发布抖音的时间相对固定，保持内容产量，让粉丝养成观看习惯。另外，品牌方经常活跃在评论区对涨粉有一定帮助。

所以说：打铁还需自身硬，机会总是青睐有准备的人，紧跟趋势重要，磨炼内功更重要。