开餐饮店为什么这么难？

现在很难吗？一般都有哪些坑啊？求有经验的大佬分享一下。

做哪行不难？

看大的环境，以前你卖啥不赚钱？现在你想卖啥稳赚钱？

即便是餐饮难，但是在这个行业里赚钱的也不在少数。往大了看，海底捞让张勇夺得加拿大首富(大概是加拿大)，九毛九创始人因为餐饮极有可能资产翻十倍！往小了说，一个街边摊煎饼的一年几十万，也有卖包子一天几万流水……等等。

其实任何行业都看似饱和，也看似没有机会，如果你细心观察，仔细筛选，根据某个区域的特性会有一些潜在的机会，至于能否抓住，这个谋事在人成事在天，三分做七分选。

任何行业创业都是难的，并不是自有餐饮创业难。

而且现在相比以前来说，要开一家餐饮店其实是很简单的事情，只要你有足够的创业资金，即使你没有任何的餐饮经验，只要你对餐饮行业抱有兴趣，你也可以投资开店，因为现在有一种餐饮创业方式叫做餐饮加盟，就是创业者可以通过加盟市场上有实力的成熟的餐饮品牌，开一家连锁加盟店，开店的全程都有品牌方的帮助和支持，而且整店输出，创业者只要接受培训学习就可以掌握开店的经营技巧。

所以开餐饮店难吗？其实并没有多难，难的是怎么才能把一家餐饮店经营下去，这就是很多有经验的餐饮人常说的“开店容易，守店难”。因为现在的餐饮市场开店的人很多，消费市场就那么大，竞争就变得激烈了，所以倒闭关门的餐饮店也是大批大批的。2017年就有285万家餐饮店倒闭，而且餐饮店的平均寿命只有508天，所以说餐饮创业真正难的是怎么去经营生意，站稳市场。

现在的餐饮市场形势变了，消费结构也发生了变化，大众消费者成为了餐饮消费的主要力量，人们的消费观念发生了转变，更加注重理性消费，哪些东西好吃，价格又比较亲民的餐饮店才更能博得消费者的青睐。而且消费市场越来越年轻化，80后、90后等年轻群体成为了消费主导，让餐饮行业也变得越来越年轻化，餐饮店为了吸引年轻的消费群体，从门店装修、产品、再到服务、营销等都变得充满了创新、新潮、有趣，年轻消费者需要的不仅是要满足他们的口舌之欲，要好吃，还要吃得健康，还要吃得开心、吃得进行，年轻一代的消费者更追求的是享受和体验。

所以如果有投资餐饮创业的想法，就必须要做好充分的准备，比如市场调查、餐厅定位、消费定位、餐厅选址等等。

#牛员外捞面#

其实，开餐饮店只要掌握了方法并不难，对于没有多少餐饮经验的人，若想开店成功就必须先学习和了解餐饮行业的基本规则和常识，现实中，我见过很多餐饮小白和跨界做餐饮的老板，大多数都是急功近利，盲目的想当然去开店，其结果通常都是经营不到半年时间就倒闭。

知乎上我的专栏里专门针对餐饮创业者分享了很多干货知识，都是我十几年来实战经验，有兴趣可以去参考一下。

你好，很高兴为你解答。

其实开餐饮店说难不难，但说简单也不简单。之所以觉得开店比较难，无非是因为以下几个原因：

1、开店成本越来越高。房租、人工、水电越来越贵，人口红利已经结束，CPI不断上涨，成本越来越高。这是不争的事实，而且对开店创业影响最大。

2、竞争剧烈，导致客单价或商品价格难以提升。随着“大众创业，万众创新”口号的提倡，很多人走上了创业的道路。这导致做生意的人越来越多，供严重大于求。为了争夺顾客，商家不敢提升价格，甚至还得跟着电商、外卖平台大打降价牌。价格战已经不局限于一个品类之间，而是在所有品类之间展开，导致价格跟不上货币贬值和CPI的上涨速度。客单价、货品价格很难提升，利润也就难以提升。

3、品牌塑造越来越难。在商品价格竞争日趋剧烈的情况下，那就得靠附加值提升价格。而最大的附加值就是品牌。而塑造品牌是需要成本的，比如打广告、网络运营、购买流量等等。这些都需要钱。对于一些开店创业的小创业者来说，这无疑是难堪重负的。所以，小创业者无品牌，缺乏议价实力，狂打价格战，成本上升，两头挤压，导致利润空间越来越小。

4、获得流量成本越来越高。无论是线下的流量还是线上的流量，都需要运营成本。线下流量需要口碑和人气，这需要不断提升商品价值，进行产品研发、运营，通过广告打品牌，吸引顾客。这都需要经费。在线上需要交费给平台，甚至买流量、买排名。在淘宝没有排在关键词头部和首页的店，很难有成交量。但平台费，人工等等，这些都价值不扉，这些都压榨了利润空间。

5、新型业态越来越多，对传统业态造成冲击，而创业者思维却没有跟上。新型的业态越来越多，新技术、新设计的产品不断出现，而创业者往往思维跟不上，认为到淘宝上注册个店就能赚钱，认为在商贸城租个铺子，请个厨师，就能搞餐饮，认为开个小工厂就能搞加工，认为一个技术就能包打天下，殊不知这些都是传统的思维模式，是僵化的模式，跟不上新型业态和新型玩法的竞争。比如网络营销、比如直销模式、比如跨境电商，比如微商，比如不断涌现的专利技术的介入，等等，这些都让传统思维的创业者招架不住。

6、消费者处于一个挑花眼的时代，忠诚度越来越低。消费者面对一个商品无比丰富的社会，简直是挑花了眼。现在网上商铺的发展和快递业务的发展，导致顾客的选择面更大更广。以往出门吃饭，顶多跑个几百米，现在十公里范围内，都可以让外卖送过来。以前餐饮店只和附近几家店铺竞争，而现在要和十公里范围内的几百家店铺竞争。顾客在几百家餐饮店里选择食品，就算一天吃一家，每次吃一个菜品，一年也不一定能吃得过来。又怎么会对一家餐饮店情有独钟呢？又怎么养成消费习惯呢？又怎么有品牌忠诚度呢？再说了，大多数餐饮店并没有品牌。

7、网上消费和开店越来越多，导致线下商铺越来越难做。电商和快递业务的发展，让很多商业更难发展。你开一家小商品店，想卖给邻里。但他们却在淘宝、京东上广泛选择，就算你家的店开在他家旁边，他也不买。在贵州开店，可能要和广州的一家大公司竞争，这又怎么有竞争力呢？大资金可以买流量，而小资金买不到流量只能迅速退出市场。现在的市场上越来越显示出二八效应，赢家通吃的规律。那些有品牌、大资金的店，越来越有品牌，越来越有资金；那些无品牌，无资金的店，越来越熬不下去，越来越没品牌。

其实，只要学会正确开店，也没有那么难，只要掌握了开店的技巧并掌握市场行情，还是很容易开店的。

　　开餐饮店不好做的主要原因是越来越多的人走进餐饮行业，竞争对手越来越多，同质化越来越严重。只要一家餐饮店火了，同样的店很快就多起来。比如这两年粥店生意非常好，做粥的店铺很快就多起来，不断打价格战，价格越来越低，利润越来越少，有人开始偷工减料，投诉越来越多，整个行业开始走下坡路。

　　餐饮店不好干，还能不能干。当然能干。但应该是越来越难干，竞争压力越来越大。同时，餐饮业巨头也在加大直营店和加盟店的开店速度，商业资本也在加紧布局餐饮业的发展。作为一没资本，二没资源，三没技术的餐饮小白来说，尽量多看少动，先打工，多积累资源，慢慢观察，感觉自己技术和各方面条件成熟了，再干不迟。在干餐饮之前，一定要想一想自己掌握了什么资源，能干成功餐饮的条件。不要一看周围人都干餐饮或企业成功了，自己一拍脑门也干吧，结果就没有下文了。

　　虽然这几年餐饮行业发展不错，去年整个餐饮已突破4万亿大关，但跟自己一毛钱关系没有，干餐饮之前一定想清楚自己做餐饮的利弊，干什么，在哪干，投资多少，技术力量怎样，前景怎样，管理团队过不过硬，抗风险能力怎样等各个方面都要想清楚。只要下定决心，决不回头。商场如战场，没有第二，只有第一，第二就意味着失败。