抖音美食类短视频走红原因分析

基金课题

课题项目

：

本论文为2020年河北传媒学院在读研究生创新能力培养资助项目“社交媒体美食类短视频研

究”成果，

项目编号：

HCCXYB2020001

抖音美食类短视频走红原因分析

曾国冲

（

河北传媒学院

，

河北

石家庄

051430）

摘要

：

如今短视频发展势头迅猛，

短视频作为一种新的传播形式逐渐渗透到人们日常生活当

中，

成为人们表达和交流的重要方式之一，

美食类短视频是其中重要类型之一。抖音短视频平台

的用户规模大、

活跃用户多、

美食类短视频形式多样，

分析抖音美食类短视频的走红原因，

有利于

掌握未来移动互联网发展的方向，

为日后信息传播提供助益。

关键词

：

短视频；

抖音；

美食

中图分类号

：

G206 

文献标志码

：

A 

文章编号

：

1674-8883（2021）01-0014-02

一、

抖音美食类短视频的分类

当前互联网平台上存在各式各样的美食类短

视频，

其中多以美食教学为主，

而对于抖音这个年

轻化的平台，

单纯进行美食教学的短视频已经不能

满足用户的心理需求和视觉享受了。对抖音上较有

影响力的美食类短视频自媒体进行对比分析，

可以

发现共有以下几种类型的美食短视频

［1］

。

（一）美食教程类

美食制作教学是抖音美食类视频的主流内容，

这类短视频与传统的烹饪教学有相同之处，

都是通

过拍摄食物的烹饪流程，

让观众能够迅速掌握一道

菜的制作方法。但不同的是，

抖音上的烹饪教学视

频时长短、

节奏快，

通常在一分钟内就能演示完毕，

画面更贴合年轻人的口味，

多为日系或小清新的风

格。精致的厨具、

干净的背景、

别致的摆盘，

使整体

画面给观看者一种美的感受。此类视频在抖音上

的典型代表有“美食台”

“喂谷美食记”

“丸子美

食”

“美食杰”等。

（二）美食

+

生活类

这类美食短视频，

所表现的重点已经不仅仅是

食材的烹饪流程，

更是通过美食和环境的融合进行

情感的表达，

营造出让用户神往的生活方式。在此

类视频当中，

烹饪者会出现在画面里，

美食的制作

通常是在特定的环境中进行，

通过对餐具和厨具的

选择以及人物形象的塑造，

展现出一种恬静美好的

生活状态。此类视频在抖音短视频平台的典型代表

有“日食记”

“李子柒”

“古人食”等等，

其中，

“日

食记”主要记录食材制作者姜老刀和他的团队的做

饭过程，

其中会穿插与猫咪的互动，

整体画面生动

可爱，

温馨的环境和温暖人心的食物营造出岁月静

好的氛围。

“滇西小哥”和“李子柒”的视频制作通常是

在户外，

回归大自然中，

制作者通常会选用天然的

食材，

如李子柒在制作豆腐时，

将摘豆子、

晒豆子、

研磨豆子、

大火煮豆浆这一系列流程以原汁原味的

方式呈现，

使用的道具也都是取自大自然，

如用原

始的磨盘以驴拉磨的方式研磨豆子……再如滇西

小哥用从树林里捡来的柴火作为炙烤食物的燃料，

用捡来的木棍串烤从河里打捞上来的新鲜鲫鱼，

传

达出了一种朴素、

接地气的生活气息。

（三）美食

+

创意娱乐类

在抖音上，

有相当一部分美食短视频，

是通过

充满创意的食物制作方法或者是在让人们觉得不

可思议的场景和环境中制作食物，

以引起观看者的

兴趣的。就目前来看，

大众更爱观看泛娱乐化的短

视频，

这一类美食短视频内容能够满足用户的猎奇

心理，

所以颇受大众的喜爱。这其中就包括抖音上

的自媒体账号“办公室小野”

，

她会在办公室用电

风扇叶片烧烤，

用电脑主机煮面，

用饮水机煮麻辣

烫……最终通过一系列反常操作和过于夸张的行

为走红于网络

［2］

。

相较于有专业团队协作的美食教程，

此类视频

更加符合普通大众的口味，

也更有吸引力，

更具娱

乐性和趣味性，

可以带给大众更丰富的视频体验。

（四）美食

+

体验类

体验类的美食视频，

主要在于通过几十秒的视

频，

带领屏幕另一端的观众“隔空”体验美食。此

类美食视频没有大篇幅的制作过程介绍，

主要侧重

于“吃”美食，

即对食物的品尝过程。

另外还有测评类视频，

此类视频会对突然在大

众视野中爆红的食物进行测评，

将同种类不同出处

的食品集合在一起，

由大众群体或个人品尝，

然后

对食品的品质和口味等作出评价，

并且进行排序。

还有一些视频播主则会亲自体验网红食物或者小

店，

最后进行评价，

介绍体验心得。

二、

美食类短视频的视听风格

美食短视频成功最主要的原因，

在于将食物和

视听语言合理结合，

尽可能地将食物的特色最完整

地展示在大众眼前。食物在烹饪制作过程中的各种

变化，

可以通过摄影中的色彩处理和声音收录，

直

接给大众带来感官上的享受。

本文结合各类视频，

进一步分析美食视频的视

频元素特点

［3］

。由于美食类视频的数量过多、

种类

繁杂，

风格也各不相同，

所以本文主要对其视频的

拍摄风格和过程进行对比和总结。

（一）特写与慢镜头

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